快消品零售物流几种常见模式及其对物流管理的影响

一、快消品行业概述

快速消费品(FMCG：Fast Moving Consumer Goods) 是指那些使用寿命较短，消费速度较快的消费品。常见的有像白酒、牛奶、葡萄酒、食用油、香烟、方便面、饮料、包装水、饼干、洗护用品等。快消品具有生命周期短、货值相对较低、产品同质化高、重复购买频率高等特点。在信息化推动下的电商销售模式普及之前，快消品的销售交付采取的是面对面的方式，包括大型超市、连锁便利店、小卖部、集贸市场等。这种模式可以理解为商流物流同步（一手交钱一手交货）。而在电商销售模式普及之后，逐渐形成了线上交易线下交货的方式，这种模式可以理解为商流和物流分离。

二、快消品物流管理的基本要求

基于快消品本身的特点（生命周期短、货值低、多频次、多品种、小批量、需求量大等），快消品物流服务亦需要具备以下整体特征：

1、供应链效率提升： 因为快消品生命周期短（保质期短），就要求快消品的供应链能实现快速响应，以尽量减少快消品在供应链环节的滞留时间。供应链快速响应包含以下几个环节：第一环节是订单环节的快速响应，包括订单的获取，订单的处理和物流指令的下达等。第二环节是仓库收发货环节的快速处理，包括按不同波次策略的快速拣货、快速打包封签等。第三方面是运输环节的快速响应，包括快速制定配送线路、快速制定配车计划，快速分配承运商及其运输车辆和司机，快速的交接和验收等。

2、灵活的存货管理方式：多频次、多品种、小批量、需求量大等特征，反映在仓库管理上，就是“整存零取”。快消品需求量大要求仓库具有大的存储能力，实现立体货架管理以提高仓库空间利用效率。而多频次、多品种、小批量的特征，则又要求仓库在零拣出货时需要具备快速分拣能力。快速分拣需要遵循“快准稳”的原则，即能快速找到并取到货物，不会拿错，不会损伤（货品和人员）。整存零取方式要求仓库管理上将存储货位和拣货货位分离，存储货位用于整存商品，一般采取随机储位的方式；拣货货位用于整件/拆零分拣，一般采取固定储位的方式。大多数仓库采取的是“上存下拣”的管理方式；也有专门将拆零分拣的商品采用流利式货架单独存储。

3、对生命周期的严格控制：由于快消品的生命周期短，除了供应链本身的高效率运作外，同时也应该控制每种商品的生命周期，防止商品在供应链环节出现“过保质期”的情况。生命周期控制有三个关键点，

A、在收货环节识别商品的剩余生命周期（剩余保质期），简单公式为：剩余保质期=商品过期日期 – 当前日期。其中商品过期日期=商品生产日期+保质期。剩余生命周期/保质期的另外一个称呼为“允收期”，有的按照天数，有的按照日期，有的按照比率。剩余允收期比例=剩余保质期/商品保质期。

B、在发货环节的先进先出控制，是为了防止后入库的商品先出货，导致先入库的商品一直存在仓库而造成的过保质期。先进先出的控制必须要将不同生产日期/批次和货位建立对应关系，以确保按照先进先出拣货或者补货时能迅速准确的找到商品。发货时先进先出控制一般有两种方式，按入库日期的先进先出和按生产日期的先进先出。一般来说，按入库日期先进先出相对管理简单一些，而按生产日期先进先出则相对复杂一些。选择哪种先进先出方式，需要和上游企业约定好。

C、存货环节的保质期控制。即使在收货环节和发货环节都做好了生命周期控制，但如果遇到产品滞销等情况，则很可能出现商品在存货环节就过保质期的情况。为了防止这一情况发生，仓库管理需要实时对存货进行保质期分析。通常按照剩余保质期时间将存货划分为 正常、待处理、临期、过期等状态。“正常”状态一般是有效期高于保质期的一半以上的商品；“待处理”状态则是预警状态，该区间商品需要尽早关注，以保证在过期前销售出去的商品；“临期”状态是虽然还未过期，但在销售周期（门店订货、仓库发货、门店上架、门店销售等环节所需时间）前可能就已经过期了；“过期”状态即为在仓库里就已经过了保质期的商品。可以通过不同颜色来表达不同状态，来实现对存货生命周期管控的可视化管理。

三、快消品零售物流的几种常见业务模式

快消品物流分为传统模式（B2B模式）和互联网模式；而随着互联网商业模式的发展，在互联网模式下又细分出B2C模式和O2O模式。站在物流交付模式的角度，B2B、B2C以及O2O模式，描述的都是商品从存货地到消费者的不同途径。

1、传统B2B模式

传统的B2B模式是指客户直接从门店购买商品，是面对面交易；站在物流角度，我们可以忽略面对面交易交付过程，而把着重点放在如何将货物从物流中心送到门店上。

图一、传统B2B模式业务示意图

门店根据自己的销售情况，确定向物流中心要货/补货，物流中心根据门店要货情况安排仓库拣货和配送。B2B的核心关系是物流中心（中央仓）和门店之间的关系。

B2B模式的商业特征

A、 所见即所得，顾客对商品属性能有最直观的把握

B、 交易和交付同步完成

C、 顾客需要亲自到门店（客到货）

B2B模式下的物流考虑要点

A、 门店要货量及配送成本的考虑，设置最低起订量

B、 门店要货频次的考虑，平衡大店和小店之间的要货关系

C、 安全库存策略，分析所有门店要货情况，确定物流中心的安全库存

D、 自动订货策略，分析单个门店要货及销售情况，自动为门店订货以提高物流时效

E、 仓库拣货策略，一般按线路或者门店做波次拣货

2、电商B2C模式

电商的B2C模式是指客户从电商平台下单，物流中心收到电商订单后通过快递方式将货物发送到客户手中。

图二、电商的B2C模式业务示意图

客户向电商网站订货，电商网站将客户订单发到物流中心，物流中心根据客户要货订单情况安排物流中心拣货和打包，并将订单绑定快递单号，快递公司将货物快递到客户手中。B2C的核心关系是物流中心（中央仓）和客户之间的关系。

B2C模式的商业特征

A、 客户无法做到所见即所得（哪怕通过虚拟现实）

B、 客户无需到门店，通过网上下单快速完成交易

C、 物流交付滞后于交易，通过快递方式一般滞后时间为1~3天

B2C模式下的物流考虑要点

A、 交付由快递公司承担，仓库完成拣货作业后要和快递系统对接

B、 安全库存策略，分析所有C端客户订单情况，确定安全库存

C、 自动订货策略，无

D、 仓库拣货策略，按照订单做摘果，爆款商品需要做预拣

E、 快递的物流成本高于B2B的配送成本，需要做线上销售产品适合度的衡量

3、电商O2O模式

电商的O2O模式是指客户从电商平台下单，电商平台收到订单后将订单转给最近的一家门店，由该门店将发货到客户手中。

图三、电商的O2O模式业务示意图

客户向电商网站订货，电商网站寻找离客户最近的门店，电商网站将客户订单发到最近门店，最近门店将货物闪送到客户手中。O2O的核心关系是电商平台和客户之间的关系。

O2O模式的商业特征

A、 客户无法做到所见即所得（哪怕通过虚拟现实）

B、 客户无需到门店，通过网上下单快速完成交易

C、 物流交付滞后于交易，门店闪送方式一般滞后时间为10分钟~3小时

O2O模式下的物流考虑要点

A、 O2O模式其实是将线上订单转换成了线下订单（门店订单）

B、 O2O模式依赖于B2B模式，结合了B2B模式和B2C模式的优点

C、 O2O订单不直接和物流中心发生关系

D、 O2O订单可能会遇到门店缺货情况，而转换成B2C订单

E、 从门店到客户，可以有闪送、客户自提、门店配送等方式

F、 通过闪送方式，需要和闪送平台对接

四、哪种模式更好，快消品三种物流模式的比较

大部分时候，人们认为新生事物总是要替代老旧事物，比如电商经济要取代实体经济。从现实情况来看，确实也出现了电商经济压缩了实体经济的空间。但实际上，这种压缩仅仅是市场比例的压缩，绝对不至于出现此涨彼消的情况。其最大的原因仍然在于实体和电商的本质区别：实体是商物合流，一手交钱一手交货，体现的是实时性和随意性；而电商则是商物分流，从完成交易到实物交付必定会有时间差。因为这个本质差异，实体经济和电商经济必然会长期共存，互为补充。

五、引申：物流中心仓库运作方式

快消品零售物流，不管是线上的还是线下的，商品最终都是来源于物流中心（中央仓）。那么中央仓以何种方式来组织货源，并实现快消品的快速交付。我们将在下期讨论快消品物流中心仓库的几种运作方式，包括存储式、越库式、VMI模式、以及Milk-Run模式。